Réplica rotativa automática

As retortas rotativas utilízanse para xirar as latas ou outros recipientes durante a esterilización e o arrefriamento.O obxectivo é mover o contido dos alimentos para acelerar a transferencia de calor no interior da lata, mellorar a calidade e evitar calquera posible efecto negativo asociado aos procesos de quecemento estático.

O proceso térmico e a calidade do produto acabado poden mellorarse moito para algúns recipientes e produtos movendo os recipientes durante o ciclo de cocción / arrefriamento.O movemento ou a axitación dos envases obriga ao quecemento por convección do produto no interior do recipiente.

A temperatura de esterilización (valor de esterilización ou FO) está definida polo fabricante e dependerá da contaminación inicial do produto e das súas características bacteriolóxicas.